INSALATA DI FARRO "ALLA GRECA"

Caldo caldo caldo + noia noia noia = una nuova ricettina! ... Insalatina di farro "alla greca". Dicono che le voglie in gravidanza sono all'ordine del giorno, sarà per questo che mi è venuta voglia di farro?! Si dice che sia povero di grassi ma ricco di fibre, vitamine e sali minerali ma soprattutto sazia e non fa ingrassare e in questo periodo non va poi così male!

INGREDIENTI
Farro
Feta greca
Olive snocciolate, il mio consiglio: VENTURINO BARTOLOMEO :-)
Pomodorini
Basilico
Olio, sale

PREPARAZIONE

Far bollire il farro in acqua salata, se necessario prima ammollarlo in acqua per alcune ore. Lasciarlo raffreddare e condirlo con un filo d'olio, pomodorini e feta tagliati a pezzetti, olive e qualche foglia di basilico. Troppo facile?

POLENTA FONDUTA TARTUFO NERO E ...

Piove, piove e piove! Giornate splendide anche a Milano durante la settimana e pioggia nel weekend... è il triste destino di noi milanesi! Non ho assolutamente voglia di fare nulla, sarò meteopatica? Decisamente si! Sul divano con l'immancabile copertina vi posto un delizioso piattino antipato di mia mamma...

                                                
Cosa nasconde la fonduta? Folgorata da questo deliziosa piattino in un ristorante di Verona, è diventato un must nel ricettario autunnale di mia mamma: polenta con fonduta, scaglie di tartufo nero e ..?? un cuore caldo...

INGREDIENTI

- polenta decisamente avanzata

- un piccolo tartufo nero

- rossi d'uovo

- una noce di burro

- farina

- una confezione di fontal

- sale

PREPARAZIONE

Per la fonduta, tagliare a cubetti il fontal e infarinarlo, coprirlo di latte e lasciarlo riposare per un'ora. Poi scioglierlo in un pentolino a fuoco molto basso con un po' del suo latte e aggiungere un rosso d'uovo, continuando a girare molto delicatamente. Si formerà una deliziosa  fonduta.  A fonduta ultimata prendere la polenta "quel che resta del giorno prima" e creare delle monoporzioni a forma di rettangoli alti circa 2 cm e nel mezzo ricavare con un cucchiaio un piccolo incavo per nasconderci poi un rosso d'uovo. Riscaldare la polenta in forno, preriscaldato a 200 gradi, in ultimo aggiungerci per qualche minuto il cuore caldo e poi infine impiattare con fonduta e scaglie di tartufo! Per la mamma 10 e lode!

POMODORINI GOLOSI

Una veloce ricettina per quando, dopo una tipica giornata lavorativa milanese, si rientra a casa tardi dall'uffico, si hanno pochi ingredienti in casa ma si ha voglia di qualcosa di sfizioso: i pomodorini golosi!

INGREDIENTI

- pomodorini

- basilico

- pan grattato

- aglio

- sale

- olio

- parmigiano

PREPARAZIONE

Lavare e scavare con un cucchiaino i pomodorini. Tritare le foglie di basilico e  l'aglio e unirli in una ciotolina al pangrattato, al parmigiano. Amalgamare il tutto con un filo d'olio e correggere di sale. Riempire i pomodorini con il trito e metterli in forno per 15 min. Appena dorati ... pronti da gustare!

POLPETTONE DI FAGIOLINI ALLA LIGURE

Ecco la ricetta di ligure origine del polpettone di fagiolini e patate tramandatami da almeno 2 generazioni di donne: mamma e nonna.Era tipico trovarlo a casa di mia nonna e oggi non manca mai nelle calde giornate estive a casa di mia madre. Sfizioso e leggero, è goloso caldo appena sfornato, tiepido e freddo. Assolutamente da provare come antipasto o contorno.

INGREDIENTI

- 750g di fagiolini

- 3/4 patate

- 1 cipolla

- 3 uova

- 100g di prosciutto cotto

- 20g di funghi porcini secchi

- una manciata di parmigiano reggiano

- sale, pepe e noce moscata

PREPARAZIONE

Bollire in acqua salata i fagiolini e separatamente le patate. Appena cotti schiacciare le patate e tritare i fagiolini. Far soffriggere in padella la cipolla e i funghi, precedentemente ammollati, ben strizzati e tritati. Poi unire le patate e i fagiolini e amalgamare bene. In una ciotola sbattere le uova, unire il parmigiano reggiano, il prosciutto tritato, un pizzico di pepe e di noce moscata. Infine unire il tutto e correggere di sale. Imburrare una teglia e aggiungere il pangrattato, poi stendere delicatamente il polpettone. Finire con un po' di pangrattato e qualche piccola noce di burro. Infornare in forno caldo a 180° gradi per 20 munti. Buon Appetito!