FAGOTTINI DI MANZO, ZUCCHINE E SCAMORZA

28 esima settimana ... ho sempre fame ma non ho mai voglia di cucinare! I soliti sapori mi annoiano terribilmente e se implicano anche una preparazione lunga e laboriosa proprio in questo periodo non fanno per me... forse sto cambiando gusti!

Possibile? Contro questa sorta di apatia culinaria oggi ho provato una ricettina veloce, non so dire dove l'ho vista ma il risultato è davvero sfizioso!

INGREDIENTI

fettine sottilissime di bovino adulto

zucchine

scamorza

prezzemolo

sale, pepe

vino bianco

PREPARAZIONE

Per prima cosa tagliare le zucchine a fette molto sottili e grigliarle. Poi prendere le fettine di carne e stenderci su una fetta di zucchina grigliata e una fettina sottile di scamoza di dimensioni ridotte rispetto la zucchina. Poi arrotolare la carne prima chiudendo su se stessi i quattro bordi e poi arrotolandola, fermando il tutto con uno stuzzicadenti. Fare rosolare bene i fagottini in padella con un filo d'olio, salarli e peparli. Sfumare con il vino bianco e lasciarli cuocere per almeno 15 minuti. In ultimo non dimenticare il prezzemolo! Sfiziosi!

ARROSTO DI VITELLO AL LATTE

                                                            

Dopo settimane di insonnia, sorprendentemente oggi mi sono alzata alle 11! :-), quasi non ci credevo quando ho aperto gli occhi!!! Carica e riposatissima, dopo quasi 14 ore di sonno, mi sono dirottata in cucina... e ho deciso di cucinare l'arrosto di vitello al latte!

INGREDIENTI
Arrosto di fesa di vitello
Cipolle
Latte
Sale e Pepe

PREPARAZIONE

Mi piace cucinare questi piatti apparentemente laboriosi e dalla lunga e lenta cottura nella pentola a pressione, sicuramente perchè decisamente più veloci... ormai la mattina era quasi finita e la fame era dirompente! W la pentola a pressione! Rosolare quindi la carne nella pentola con un filo d'olio e una cipolla affettata, salarla e peparla quanto basta aggiungendo una foglia d'alloro. Successivamente aggiungere due dita di latte e chiudere la pentola. Dal fatidico sibilo cuocere per circa 30 minuti. A cottura ultimana aprire il coperchio (rispettando le indicazioni della propria pentola a pressione), tenere da parte la carne e con un mulinex ad immersione frullare il fondo fino ad ottenere una salsa gustosissima da servire calda sull'arrosto. Piccolo trucchino... tagliare l'arrosto sempre freddo! Da accompagnare con le immancabili patate!

BOCCONCINI DI TACCHINO E SPECK

Durante la settimana non ho molto tempo per cucinare, vivere a Milano impone la dura legge della frenesia lavorativa. Si torna a casa tardi dall'ufficio e si è ormai troppo stanchi per dedicarsi a lunghi manicaretti ma è d'obbligo un'idea sfiziosa per la cena. Sfiziosa e gustosa come i bocconcini di tacchino con lo speck.

   INGREDIENTI

- speck

- tacchino a fette

- olio

PREPARAZIONE
Davvero veloce e facilissima. Tagliare le fette di tacchino a listarelle larghe circa 3 cm e arrotolarle in metà fetta di speck. Cuocere i bocconcini ottenuti in padella con un filo d'olio ben caldo e sfumarli con il vino bianco. Aggiungere il coperchio e a fuoco basso terminare la cottura per circa 15 minuti... buonissimi!